16 WINO JABŁKOWE.

24 litry soku jabłkowego
1 litr wody
2,5 kg cukru
Drożdże i pożywka.

15 WINO Z RABARBARU

3 Września 2017 wino z rabarbaru
10 kg rabarbaru
12 litrów wody
3 kg cukru

Rabarbar po zerwaniu i umyciu włożyłem na jeden dzień do zamrażarki. Wcześniej rabarbar pokroiłam na 2 cm.
Po wyjęciu z zamrażalnika rabarbar przyłożyłem do pojemnika fermentacyjnego dodałem wodę i cukier.
Dodałem również drożdże razem z pożywką.
Fermentacja zaczęła się w ciągu tego samego dnia w następnych dniach była to gwałtowna fermentacja. Fermentacja była dosyć burzliwa ale krótka. Skończyła się po dwóch trzech dniach.
6 Września 2017 - dodałem 2 kg cukru. Fermentacja tak jak poprzednio była bardzo burzliwa ale bardzo krótka Trwała 1 - 2 dni.
16 Września 2017
Oddzieliłem miąższ od soku dodałem około 15 g kredy, przelałem z powrotem do pojemnika fermentacyjnego.

01 kwietnia 2018 - wino słabo klaruje się. Niezbyt smaczne. Smak wina wynika zapewne z tego, że do wyrobu użyłem rabarbar odmiany zielonej, a nie czerwonej oraz dodałem zbyt dużo cukru przez co wino jest zbyt alkoholowe i ma mało intensywny smak rabarbaru, bardziej smakuje jakąś zieleniną. Wino wymaga dopracowania, bo na pewno jest warte uwagi.

09 mają 2018 wino po zlaniu z nad osadu i odstaniu zaprezentowało zupełnie nowy smak. Wprawdzie jest mocno alkoholowe, ale po zmieszaniu że słodzonym napojem jest dobre. Jeszcze raz to napiszę że wino warte uwagi i testowania nowych proporcji.

14 WINO Z PORZECZKI: CZARNEJ, CZERWONEJ I ŻÓLTEJ

2017.07.08 Wino z porzeczek: czarnej, czerwonej i żółte

Proporcje:
Po rozdrobnieniu w blenderze przez sitko z dużymi oczkami.
5,5 litra pulpy porzeczki czarnej (wiaderku po zerwaniu ok 7 litrów)
0,5 litra pulpy porzeczki czerwonej i żółtej (wiaderku ok 1,5 litra)
 do powstałej pulpy dodałem pirosiarczan potasu w celu odkażenia nastawu.

po 2 godzinach dodałem 9 litrów wody + 3 kg cukru.

Około dnia 2017.08.08 zleję wino, dodam jeszcze 2 kg cukru, pozostały moszcz zagotuję z wodą i ostudzony dodam do nastawu. 

11 września 2017
Wino nadaje się w dalszym ciągu do rozcieńczania, jedynie procenty padną. W przyszłym roku zadozować trzeba więcej wody przynajmniej o 30%.
21 września 2017
Nie wiem czy nie przeoczyłem jedno dozowanie cukru ponieważ nastaw jest mało alkoholowy. Do połowy nastawu dodałem 0,4 kg cukru oraz 2 l soku jabłkowego.
23 września 2017 r do części nastawu gdzie poprzednio dodałem 0,4 kg cukru oraz dwa litry soku jabłkowego dodałem półtora litra wody oraz 0 6 kg cukru.

13 Cydr bardziej alkoholowy

29-12-2016
14 litrów soku Riviva z Biedronki
2 kg cukru
drożdże z poprzedniego nastawu
całość fermentuje z wiaderku fermentacyjnym
06-01-2017
dodałem 6 kg soku tego samego co wcześniej