05 CYDR - JABŁKO

5 CYDR - JABŁKO
31.01.2016

pojemność 5 l

wlałem 4,5 l soku jabłkowego 100 % najtańszego z biedronki riviva

do soku dosypałem 0,5 kg cukru

dodałem drożdze do cydru i pożywkę

08.02.2016 zlane z nad osadu

Lekko jeszcze fermentuje, w smaku dobre jabłkowe, słodkie, brak posmaku drożdży.

14.02.2016 przelane do butelek dosłodzone 2 łyż/1 litr cukru
17.02.2016 - wszystko wypite, mimo że cydr się nie wyklarował, w smaku dobry.

04 CYDR - JABŁKO

4 CYDR - JABŁKO
31.01.2016

pojemność 10 l

wlałem 9,5 l soku jabłkowego 100 % najtańszego z biedronki riviva

do soku dosypałem 1 kg cukru

dodałem drożdze do cydru i pożywkę

11.02.2016 zlane z nad osadu

Lekko jeszcze fermentuje, w smaku dobre jabłkowe, słodkie, brak posmaku drożdży.

17.02.2016 Zlane z nad osadu.
01.03.2016 Fetmentacja jeszcze trwa, ale jest niewielka. 1 buld na 45 sek. Smak rewelacja. Półsłodkie
Alkohol ok 8 %

03 CYDR - JABŁKO

3 CYDR - JABŁKO

data 2016.01.19

pojemność 5 l

4,5 l soku jabłkowego 100 % najtańszego z biedronki riviva

do soku dosypałem 3 lekko wypukłe łyżki cukru

dodałem drożdze do cydru i pożywkę - drożdzy dałem tylko na 5 litrów cydru

Był trzymany z odlaniem znad osadu do momentu aż przestało fermentować,

W smaku dobry, wytrawny, ale z posmakiem drożdży.

Dosłodzony został 1,5 tab. słodzika

02 WINO Z DZIKIEJ RÓŻY

2 WINO Z DZIKIEJ RÓŻY

data 2016.01.16

Pojemność 5 l

Suszona dzika róża - 1,2 kg owoce lekko gotowały sie przez ok 1 godz. w 2 litrach wody

całość  po ostygnięciu wlałem do balona

rozpuściłem 0,7 kg cukru w 2 l wody

dodałem 4 g kwasku cytrynowego

dodałem drożdze i pożywkę

22.01.16 dodałem rozpuszczone 0,4 kg cukru w 1 litrach wody

i uzupełniłem wody

11.02.2016 zlane z nad osadu

Smak – wyczuwalny alkohol, wytrawne, smak średni, dużo gorsze od wina nr 1.

17.02.2016 Zlane z nad osadu

17.02.2016 dodałem 1l soku z jabłek Riviva.

21.02.2016 fermentacja prawie ustała.

01 WINO Z ZIELONEJ HERBATY, ŻURAWINY I RODZYNEK

1 WINO Z ZIELONEJ HERBATY, ŻURAWINY I RODZYNEK

data 2016.01.15

Pojemność ok 15 l

200 g zielonej herbaty ok 10 zl

1 kg suszonej żurawiny 20 zł

1 kg rodzynek 10 zł

200 g suszonych śliwek ok 4 zł

2+2 kg cukru 9,5 zł

drożdże, pożywka 6 zł

15.01.2016
200 g zielonej herbaty zaparzam wg przepisu (miało być 3-4 min ja parzyłem 6-7 min- ale nie wiem czy dobrze)

2 kg cukru rozpuszczam w 2 l wody (ja rozpuściłem cukier w herbacie a potem dodałem 2 l wody)

owoce zalałem wrzątkiem poczym po krótkim sparzeniu wylałem napar (dobry do picia)

i zalałem ponownie 2 litrami wody po czym całość zblendowałem blenderem.

wszystko wlałem do balona

dodałem 40 g kwasku cytrynowego

dodałem drożdże i pożywkę.

22.01.16 Dodałem 2 kg cukru rozpuszczone w 2 litrach wody
Balon uzupełniłem 1l wody.

11.02.2016 Oddzieliłem wino od owoców - Smak bardzo dobry, półsłodkie, czuć średnio alkohol, ale przyjemne w piciu.

11.02.2016 Po jakimś czasie utworzył się na powierzchni wina dziwny nalot.
Najprawdopodobniej warstwa tłuszczu czy czegoś tam ze skórek  suszonych owoców. Wyglądało to jak kożuch na winie z bąbelkami.
17.02.2016 Zlane z nad osadu wraz z ominięciem nalotu z powierzchni.

21.02.2016 Fermentacja niewielka.
28.02.2016 Fermentacja bardzo niewielka
02.03.2016 Przelałem do mniejszego balonu 10 l, reszta w butelce plastikowej (ok. 1,7 l) - smak podobnie jak ostatnim razem. Narazie smakuje jak zwykłe wino domowe, ale nie jest złe.
04.03.2016 Winko jest trochę jak dla mnie za słodkie, więc zrobiłem tak:
- dodałem do części w balonie drożdże, które tolerują wyższe stężenie alkoholu (pierwszym razem było 12% teraz dałem drożdże na 18%), ale nie zbyt to ruszyło, może potrzebne by było hartowanie drożdży.
- z racji że pierwsza metoda nie była zbyt skuteczna zrobiłem inaczej, z nastawu nr 6 (opis w blogu) odessałem z dna osad wraz z zapewne jakimiś tam drożdżami, potrzymałem to dwa dni w szklanej butelce stopniowo dolewałem wino z tego nastawu, jednocześnie kontrolowałem czy ulatniają się w butelce bąbelki gazu. Po 2 dniach wlałem zawartość butelki do balonu. Wino zaczęło pracować - ok 1 bul na 4 min..
10.03.2016 Fermentacja na podobnym poziomie ok. 1 bul na 4 min..