12 CYDR WINO Z JABŁEK

13-11-2016 Ostatnio robiłem cydr wg przepisu z poprzednich nastawów. Jedynie różnica była taka że zamiast soku jabłkowego z Biedronki dodałem sok z jabłek wyciśnięty w sokowirówce. Jabłka niestety nie wiem jakie, ale dojrzewały w drugiej połowie sierpnia. Nastaw częściowo rozlałem do butelek, a część zostawiłem w balonie o jakiś miesiąc dłużej. W butelkach troszkę się nagazował, ale w smaku bardzo dobry, ale ten z balonu jest jeszcze lepszy.

Dzisiaj nastawiłem cydr lub wino jak kto woli z soku z Biedronki, ale zamierzam nastaw przetrzymać do całkowitego ustania fermentacji, a następnie przetrzymać w balonie przynajmniej przez następny miesiąc. Czyli podobnie jak wcześniej.

11 l soku jabłkowego Riviva z Biedronki
1,2 kg cukru
paczka skórek z pomarańczy
drożdże z poprzedniego nastawu.

11 WINO Z WINOGRON

23.09.2016 - zrywam winogrona z działki moich rodziców, generalnie granatowe i kwaśne - więcej pestki i skórki niż miąszu.
24.09.2016 - Winogrona rozdrobniłem mieszadłem do farby i zostawiłem na tydzień w pojemniku fermentacyjnym. Dozbierałem trochę winogron z tutejszych działek. Miazgi wyszło około 35 litrów.
02.10.2016 - wycisnąłem sok z miazgi, zasiarkowałem pirosiarczanem potasu. Jest 23 litry soku
03.10.2016 - Dodałem drożdże, 2 kg cukru, 1 litr wody.
08.10.2016 - Dodałem 2 kg cukru który rozpuściłem w 2 litrach robionego wina. Jest już ok 26 litrów trunku.
26.12.2016  Stopniowo dodaję wody do wina około 40% czyli na 1 litr wina dodaję 40-50 % wody
Wino nadaje się do picia i jest nawet całkiem całkiem do. Więc prawdą jest że do soku z winogron należy dodać wody. Do picia dodaje odrobinę jakiegoś soku np. z czarnej porzeczki.  Czarna porzeczka jest rewelacyjna na wino, nigdy jej nie doceniałem.

10 WINO Z CZARNEJ PORZECZKI

10-07-2016
Plan: 10 litrów wina 14 %

3,5 litra rozdrobnionej porzeczki czarnej.
1.1 kg cukru rozpuszczone w 6 litrach wody.
 pożywka, drożdże
Trzeba dodać jeszcze 1 kg cukru.
17-07-2016 Cukier dodany 1 kg.

Post piszę z dużym opóźnieniem. Bo wino bardzo szybko się wyklarowało i bardzo szybko zaczęło znikać z balona. Porzeczka potwierdziła swoje miejsce wśród najlepszych surowców do produkcji wina. Po 4 miesiącach od nastawienia stwierdzam, że wino jest mega dobre. Zarówno do bezpośredniego spożycia, do mieszania z wodą, a przede wszystkim do mieszania z innym winem np. wiśniowym. Mógłbym powiedzieć, że po odpowiednim zmieszaniu porzeczki z wiśnią 1:3, wino smakuje jak droższe wino z winogron, bez dominującego posmaku porzeczki lub wiśni 

09 WINO Z WIŚNI I PORZECZEK

09-07-2016
Balon 25 litrów

Wiśnie zmiksowałem w wiaderku mieszadłem do beton dodałem 1 kg cukru i zostawiłem na 24h aby wiśnie puściły sok. Następnie wycisnąłem z miazgi sok - wyszło 7 litrów soku. Pozostałą masę ugotowałem z wodą - wyszło 4,5 l kompotu, który dodałem do soku.
Następnie porzeczki przepuściłem przez grube oczka - ja użyłem blendera z przystawką.
wyszło około 1,5 l białej porzeczki, 1 l czerwonej porzeczki i 0,5 l czarnej porzeczki.
Łącznie wyszło około 15 l soku. Zasiarkowałem to na 2 godz. pirosiarczynem potasu.
Po 2 godz dodałem 2,5 kg cukru rozpuszczonego w 5 litrach wody.
Cukromierz pokazuje 17 BLG czyli 137g cukru na litr.
Pożywka, drożdże
Do wina należy dodać jeszcze 1,5 kg cukru i dopełnić  do pełna wodą.
17-07-2016 dodane 1,5 kg cukru rozrobione w 2 litrach wody.
08-08-2016 wino oddzielone od nastawu.
w smaku wydaje się bardzo dobre ale jest jakaś nuta jakby goryczki, być może jest to smak czarnej porzeczki.
13-11-2016 Wino rewelacja, już prawie się skończyło.
Wiśnia potwierdziła swoje miejsce wśród najlepszych surowców do produkcji wina. Po 4 miesiącach od nastawienia stwierdzam, że wino jest mega dobre. Zarówno do bezpośredniego spożycia, do mieszania z wodą, a przede wszystkim do mieszania z innym winem np. z czarnej porzeczki. Mógłbym powiedzieć, że po odpowiednim zmieszaniu porzeczki z wiśnią 1:3, wino smakuje jak droższe wino z winogron, bez dominującego posmaku porzeczki lub wiśni
19-01-2017 Sam już nie wiem, czy lepsza jest wiśnia czy porzeczka, obydwa owoce rewelacyjne.

08 CYDR - POMARAŃCZA

8 CYDR - POMARAŃCZA
Pojemność 5 litrów

4 litrów soku pomarańczowego Riviva 100% z Biedronki - 9 zł
500g cukru - 1,10 zł
pożywka - 0,50
drożdże z poprzedniego nastawu zlane z dna balonu

02.03.2016
19.03.2016 Zlane z nad osadu. Zostało 3.5 litra. Bardzo wytrawne. Dodałem 175 g cukru. Zostawiłem do wyklarowania.

07 CYDR - JABŁKO

7 CYDR - JABŁKO
Pojemność 13 litrów

13 litrów soku jabłkowego Riviva 100% z Biedronki - 26 zł
1500g cukru - 3,30 zł
pożywka - 2,00
drożdże z poprzedniego nastawu zlane z dna balonu

02.03.2016

06 WINO Z ZIELONE HERBATY ŻURAWINY I RODZYNEK

6 WINO Z ZIELONE HERBATY ŻURAWINY I RODZYNEK

24.02.2016

POJEMNOŚĆ 25 L

Zielona herbata 200g - 10,80 zł
Żurawina 1530g - 30,70 zł
Rodzynki 640g - 8,40 zł
Cukier 6000g - 13,10 zł
Pożywka dla drożdży - 2,50 zł
Drożdże - 4,50 zł

Razem: 70 zł

24.02.2016 - Do balonu wlałem 3l wody zimnej źródlanej.
Około 1000g żurawiny sparzyłem wrzącą wodą, odlałem wodę (do picia pyszny kompocik), następnie zalałem ponownie żurawinę 2 l wody i całość z blendowałem. 640g rodzynek również zalałem wrzącą wodą, wodę odlałem. Na suszonych owocach jest warstewka czegoś tam (tłuszcz, substancje konserwujące itd..). Owoce wlałem do balonu. Resztę żurawiny dodam w późniejszym czasie do nastawu.
Następnie 4000g cukru rozpuściłem w 5l wody.
Dodałem wywar z zielonej herbaty około 2 litry.
Herbatę i cukier wlałem do balonu.
Wsypałem pożywkę i drożdże aktywne.

05.03.2016 dodałem 1 kg cukru rozpuszczonego w 2 litrach wody.
19.03.2016 Zlałem z nad osadu. Dodałem nową porcję żurawiny 530g, również zmiksowane. dodałem łącznie 4 litry wody. W smaku bardzo dobre, lekko wytrawne. 

05 CYDR - JABŁKO

5 CYDR - JABŁKO
31.01.2016

pojemność 5 l

wlałem 4,5 l soku jabłkowego 100 % najtańszego z biedronki riviva

do soku dosypałem 0,5 kg cukru

dodałem drożdze do cydru i pożywkę

08.02.2016 zlane z nad osadu

Lekko jeszcze fermentuje, w smaku dobre jabłkowe, słodkie, brak posmaku drożdży.

14.02.2016 przelane do butelek dosłodzone 2 łyż/1 litr cukru
17.02.2016 - wszystko wypite, mimo że cydr się nie wyklarował, w smaku dobry.

04 CYDR - JABŁKO

4 CYDR - JABŁKO
31.01.2016

pojemność 10 l

wlałem 9,5 l soku jabłkowego 100 % najtańszego z biedronki riviva

do soku dosypałem 1 kg cukru

dodałem drożdze do cydru i pożywkę

11.02.2016 zlane z nad osadu

Lekko jeszcze fermentuje, w smaku dobre jabłkowe, słodkie, brak posmaku drożdży.

17.02.2016 Zlane z nad osadu.
01.03.2016 Fetmentacja jeszcze trwa, ale jest niewielka. 1 buld na 45 sek. Smak rewelacja. Półsłodkie
Alkohol ok 8 %

03 CYDR - JABŁKO

3 CYDR - JABŁKO

data 2016.01.19

pojemność 5 l

4,5 l soku jabłkowego 100 % najtańszego z biedronki riviva

do soku dosypałem 3 lekko wypukłe łyżki cukru

dodałem drożdze do cydru i pożywkę - drożdzy dałem tylko na 5 litrów cydru

Był trzymany z odlaniem znad osadu do momentu aż przestało fermentować,

W smaku dobry, wytrawny, ale z posmakiem drożdży.

Dosłodzony został 1,5 tab. słodzika

02 WINO Z DZIKIEJ RÓŻY

2 WINO Z DZIKIEJ RÓŻY

data 2016.01.16

Pojemność 5 l

Suszona dzika róża - 1,2 kg owoce lekko gotowały sie przez ok 1 godz. w 2 litrach wody

całość  po ostygnięciu wlałem do balona

rozpuściłem 0,7 kg cukru w 2 l wody

dodałem 4 g kwasku cytrynowego

dodałem drożdze i pożywkę

22.01.16 dodałem rozpuszczone 0,4 kg cukru w 1 litrach wody

i uzupełniłem wody

11.02.2016 zlane z nad osadu

Smak – wyczuwalny alkohol, wytrawne, smak średni, dużo gorsze od wina nr 1.

17.02.2016 Zlane z nad osadu

17.02.2016 dodałem 1l soku z jabłek Riviva.

21.02.2016 fermentacja prawie ustała.

01 WINO Z ZIELONEJ HERBATY, ŻURAWINY I RODZYNEK

1 WINO Z ZIELONEJ HERBATY, ŻURAWINY I RODZYNEK

data 2016.01.15

Pojemność ok 15 l

200 g zielonej herbaty ok 10 zl

1 kg suszonej żurawiny 20 zł

1 kg rodzynek 10 zł

200 g suszonych śliwek ok 4 zł

2+2 kg cukru 9,5 zł

drożdże, pożywka 6 zł

15.01.2016
200 g zielonej herbaty zaparzam wg przepisu (miało być 3-4 min ja parzyłem 6-7 min- ale nie wiem czy dobrze)

2 kg cukru rozpuszczam w 2 l wody (ja rozpuściłem cukier w herbacie a potem dodałem 2 l wody)

owoce zalałem wrzątkiem poczym po krótkim sparzeniu wylałem napar (dobry do picia)

i zalałem ponownie 2 litrami wody po czym całość zblendowałem blenderem.

wszystko wlałem do balona

dodałem 40 g kwasku cytrynowego

dodałem drożdże i pożywkę.

22.01.16 Dodałem 2 kg cukru rozpuszczone w 2 litrach wody
Balon uzupełniłem 1l wody.

11.02.2016 Oddzieliłem wino od owoców - Smak bardzo dobry, półsłodkie, czuć średnio alkohol, ale przyjemne w piciu.

11.02.2016 Po jakimś czasie utworzył się na powierzchni wina dziwny nalot.
Najprawdopodobniej warstwa tłuszczu czy czegoś tam ze skórek  suszonych owoców. Wyglądało to jak kożuch na winie z bąbelkami.
17.02.2016 Zlane z nad osadu wraz z ominięciem nalotu z powierzchni.

21.02.2016 Fermentacja niewielka.
28.02.2016 Fermentacja bardzo niewielka
02.03.2016 Przelałem do mniejszego balonu 10 l, reszta w butelce plastikowej (ok. 1,7 l) - smak podobnie jak ostatnim razem. Narazie smakuje jak zwykłe wino domowe, ale nie jest złe.
04.03.2016 Winko jest trochę jak dla mnie za słodkie, więc zrobiłem tak:
- dodałem do części w balonie drożdże, które tolerują wyższe stężenie alkoholu (pierwszym razem było 12% teraz dałem drożdże na 18%), ale nie zbyt to ruszyło, może potrzebne by było hartowanie drożdży.
- z racji że pierwsza metoda nie była zbyt skuteczna zrobiłem inaczej, z nastawu nr 6 (opis w blogu) odessałem z dna osad wraz z zapewne jakimiś tam drożdżami, potrzymałem to dwa dni w szklanej butelce stopniowo dolewałem wino z tego nastawu, jednocześnie kontrolowałem czy ulatniają się w butelce bąbelki gazu. Po 2 dniach wlałem zawartość butelki do balonu. Wino zaczęło pracować - ok 1 bul na 4 min..
10.03.2016 Fermentacja na podobnym poziomie ok. 1 bul na 4 min..